miércoles, marzo 15, 2006

 

Actualiza tus apuntes de restaurante





http://www.maitresdearagon.com/maitresnueva/servicios/zonaapuntes.php?eSESSION=5750078e3cbd4beec5fbec8e76e86ce2


lunes, febrero 27, 2006

 

VERDURAS Y HORTALIZAS

Conoce las verduras y hortalizas una a una.

http://verduras.consumer.es/

miércoles, febrero 22, 2006

 

VISITA A UNA FABRICA CENTENARIA


Fundada en 1900 conserva el espíritu de empresa mediana en constante evolución, siendo una de las dos únicas cerveceras españolas independientes.

Ademas de contar con una gama de ocho tipos de cerveza, es pionera en el lanzamiento de la primera cerveza sin alcohol en España AMBAR SIN, de la Pale Ale: AMBAR 1900 y la unica cerveza en europa elaborada con azúcar de caña: AMBAR NEGRA. En la Zaragozana conviven los métodos fabricación tradicionales con la más alta tecnología en el proceso de envasado.
En la visita a fabrica se desentrañan los más de 7000 años de historia de este producto natural.

Una visita original, con la posibilidad real de observar el proceso completo de elaboración de la cerveza.

La Maltería

Donde comienza todo el proceso, los granos de cebada se convierten en malta, a través de su paso por las mojadoras, caja de germinacíon, horno y molienda.

Dentro de la Maltería se puede admirar la valiosa maquinaria de madera, accionada por poleas de cinta, destinadas a limpiar, seleccionar y calibrar la cebada.

Sala de Cocidas

Es el espacio más emblematico de la fabricas cerveceras. En esta "cocina " el Maestro cervecero aplica sus recetas, mezclando las Maltas seleccionadas con agua y el aromatico lúpulo, a la búsqueda del resultado perfecto.

Bodegas de fermentación

La Zaragozana sigue utilizando los tinos abiertos para fermentar algunas de sus cervezas, a diferencia de otras cerveceras. Podemos visualizar el proceso de fermentación de las levaduras en el mosto cervecero, formando las características masas de espuma.

Fuente: LA ZARAGOZANA.

martes, febrero 14, 2006

 

CAVIAR




Algunas notas sobre el caviar: ecologia, tipos, consumo.......

http://www.osamayor.com/noticias/caviar_tipos_variedades_y_servicio/

http://www.caviarworld.net/caviar.php#0

lunes, febrero 13, 2006

 

DENOMINACIONES DE ORIGEN

El MAPA nos permite ampliar conocimientos sobre los quesos Españoles, desgraciadamente no encotraremos ninguna referencia de Aragon.

http://www.mapya.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/resultado1.asp

lunes, febrero 06, 2006

 

 

ANATOMIA DEL COCTEL


LA BASE DEL CÓCTEL: normalmente el constituyente básico de un combinado, es un alcohol destilado. Ello determinara el estilo de la bebida; de tal forma que si contiene ginebra, esta será la base. La mayoría de los cócteles contienen por lo menos el 50% de un alcohol destilado como base.

Los cócteles se componen de la mezcla de varios ingredientes. Cada uno tiene por separado unas características, pero al mezclarlos la bebida toma su propia personalidad. El arte de la coctelería consiste en que los ingredientes que constituyen el cóctel no sobresalgan sobre los demás, ya que el propósito del barman es crear un nuevo sabor.

Por eso es muy importante conocer todos los ingredientes que van a constituir el combinado. Podríamos hacer una división de estos ingredientes:

LOS MODIFICADORES: todos los combinados tienen un ingrediente que cambia el carácter del destilado base, así la combinación de la base y el modificador crean un nuevo sabor. Pero hay que tener en cuenta que la alteración de las proporciones pensadas a la hora de crear el cóctel, dará como resultado un combinado totalmente diferente al pensado en el primer momento. Los licores, las bebidas aromáticas, lácteos y zumos son los modificativos más importantes.

LOS ADITIVOS: muchos combinados contienen ingredientes que contribuyen a mejorar el sabor y el color de la bebida. El jarabe de almíbar y los jarabes de frutas pueden realzar el sabor y color. Pero el abuso de estos afectara negativamente alterando en exceso la textura, sabor y color.

LA PRESENTACION: un combinado bien presentado es apetitoso, despierta un sentido agradable y estimula la sed. Algunas personas no dan importancia a una bebida hasta que no la han visto desbordarse de un vaso bien frió, con una mezcla de color. El secreto de un cóctel es su aspecto, ya que excita el apetito y despierta el sentido del placer al primer sorbo.

 

El mundo del cóctel I









Breve Historia del cóctel.


Traducido literalmente del ingles, la palabra COKTAIL, significa “cola de gallo”. Sin embargo el término se utiliza para definir la mezcla de un espirituoso con otras bebidas alcohólicas o no y/o aromatizantes. Los secretos de un buen cóctel un sabor original y una presentación atractiva, y la regla de oro: prepararlo justo antes de servirlo.

Ya en Mesopotania, hace más de 5.000 años, se bebían vinos mezclados con miel y fruta, y en la antigua Grecia se tomaban con resinas y hierbas. Algunos expertos aseguran que la primera receta de un cóctel apareció en el siglo II a de C. en Roma (llevaba zumo de limón y víbora en polvo), pero no fue hasta el siglo XVII Cundo se publicó lo que se podría considerarse el primer libro de combinaciones del mundo, realizado por THE DISTILLERY COMPANY OF LONDON. El origen del cóctel moderno, mitad del siglo XIX, en Estados Unidos, coincidiendo con la aparición del hielo artificial.






viernes, enero 27, 2006

 

EXPOZARAGOZA2008


Estos días se presenta en FITUR, Zaragoza como organizador de la Expo2008, espero que nuetra querida ciudad de la talla, seguro que si, puedes conocer al día los avances en www.expozaragoza2008.es

 

consumaseguridad

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